Витамины
Витамины - группа веществ, очень разнородная по химическим свойствам. Отсутствие витаминов
вызываетв организме серьезные нарушения.
Первый открытый витамин относился к классу аминов, его и назвали "витамином" - амином жизни. Потом это
название перешло на все вещества, обладающие подобными свойствами, хотя они и не относятся к аминам.
Витамины обозначаются латинскими буквами и имеют химические названия.
Очень условно витамины можно разделитьна две группы в зависимости от их растворимости.
В одну группу объединяются водорастворимые витамины. Это все витамины группы B,
аскорбиновая кислота (витамин С), рутин и группа близких к нему веществ, называемых витамином Р, биотин
(витамин Н), и ниацин (витамин РР).
К жирорастворимым витаминам относятся: витамин А и его биологические предшественники -
кератиноиды, витамин D, витамин Е и витамин К.
В настоя щее время известно свыше 30 витаминов, из которых примерно 20 поступают в организм человека
с растительной и животной пищей. Растения обычно содержат не один витамин, а комплекс, причем витамины,
входящие в него часто усиливают свойства друг друга.
Витамин А
Витамин А является жирорастворимым витамином и включает ряд близких по составу веществ: таких как ретинол
( витамин А - спирт, витамин А1, аксерофтол), дегидроретинол (витамин А2), ретиналь (ретинен, витамин А-альдегид) и другие.
Впервые витамин А был выделен из моркови, поэтому название этой группы веществ Каротиноиды,
от английского слова "carrot" - морковь. Кератиноиды содержатся в растениях, некоторых грибах и водорослях, в организме они способны
превращаться в витамин А.
Витамин А благотворно сказывается на зрении. Он также необходим для нормального функционирования иммунной системы и является
неотъемлемой частью процесса борьбы с инфекцией, защищает организм от простуд, гриппа и инфекций дыхательных путей,
пищеварительного тракта, мочевых путей. Ретинол необходим для поддержания и восстановления эпителиальных тканей, из которых состоят
кожа и слизистые покровы. витамин А ускоряет процессы заживления, а также стимулирует синтез коллагена, улучшает качество вновь образующейся ткани,
не зря в большинстве косметических средств, таких как крема, содержится этот витамин. Как витамин А, так и b-каротин, будучи мощными антиоксидантами,
являются средствами профилактики и лечения раковых заболеваний, в частности, препятствуя повторному появлению опухоли после операций.
Содержится витамин А в зеленых и желтых овощах (морковь, тыква сладкий перец, шпинат, брокколи, зеленый лук, зелень петрушки), в бобовых,
в персиках, абрикосах, дыне и др. В травах: люцерна, листья бурачника, корень лопуха, кайенский перец, фенхель, хмель, хвощ, ламинария, лимонник,
коровяк, крапива , овес, петрушка, мята перечная, подорожник, листья малины, клевер, плоды шиповника, шалфей, толокнянка, листья фиалки, щавель.
Также в рыбьем жире, печени, молоке, твороге и икре.
Витамины группы B
Витамин B1 (тиамин) - водорастворимый витамин, легко разрушается при тепловой обработке в щелочной среде.
Тиамин улучшает циркуляцию крови и участвует в кроветворении, оптимизирует познавательную активность и функции мозга.
Продкты, содержащие этот витамин : свинина, говядина, печеь, хлеб, яичный желток. И в таких растениях как:
бобовые (горох), орехи, апельсины, изюм, слива, чернослив, плоды шиповника; ягоды (земляника лесная, голубика болотная, смородина черная, облепиха крушевидная);
пивные дрожжи, водоросли (спирулина, ламинария);
травы (люцерна, петрушка, мята перечная, лист малины, шалфей, клевер, щавель, корень лопуха, котовник кошачий, кайенский перец, семена фенхеля,
ромашка, пажитник сенной, хмель, крапива.
Витамин B2 (рибофлавин) - Рибофлавин необходим для образования красных кровяных телец и антител, для дыхания клеток и роста. Он облегчает поглощение кислорода
клетками кожи, ногтей и волос. Рибофлавин сводит к минимуму негативное воздействие различных токсинов на дыхательные пути.
Содержится в таких продуктах как: дрожжи, печень, почки, мясо, рыба, зеленые листовые овощи, горох, зародыши и
оболочки зерна, хлеб, я ичный белок и др.
Витамин B5 (пантотеновая кислота, пантотенат кальция) - стимулирует выработку гормонов надпочечников,
что помогает бороться с артритом, колитом, аллергиями и болезнями сердца.Он играет важную в формировании антител,
способствует усвоению других витаминов, а также принимает участие в синтезе нейротрансмиттеров.
Содержится витамин В5 в: горохе, дрожжах, фундуке, зеленых листовых овощах, гречневой и овсяной крупах,
цветной капусте, а также в печени, почках, сердце, молоке, икре.
Витамин B6 (пиридоксин) - хорошо растворим в воде, спирте, нерастворим в эфире, жировых растворителях.
Играет важную роль в обмене веществ, необходим для нормального функционирования центральной и периферической
нервной системы. При атеросклерозе витамин В6 улучшает липидный обмен.
Содержится в травах : подорожник, люцерна, котовник кошачий, солома овса. Продуктах:
Неочищенные зерна злаковых, зеленые листовые овощи, дрожжи, гречневая и пешеничная крупы, рис, бобовые, морковь, авокадо, бананы,
грецкие орехи, патока, капуста, кукуруза, горчица полевая, картофель, соя, мясо, рыба, печень трески и др.
Витамин B12 (цианокобаламин) - Цианокобаламин помогает нормализовать пониженное кровяное давление, является одним из веществ,
необходимых для здоровья репродуктивных органов мужчин и женщин, так, он способен корректировать снижение содержания
сперматозоидов в семенной жидкости, От обеспеченности цианокобаламином зависит широкий спектр эмоциональных и познавательных способностей.
Поддержание оптимального уровня этого витамина способствует предотвращению депрессии, старческого слабоумия и спутанности мышления.
Продукты содержащие этот витамин: Морская капуста, соя и соевые продукты, дрожжи, хмель Печень, почки, говядина, домашняя птица, рыба,
яйца, молоко, сыр, устрицы, сельдь, макрель.
Аскорбиновая кислота (витамин С)
Аскорбиновая кислота - водорастворимый витамин, в организме человека не синтезируется.
Витамин С является мощным антиоксидантом, а также фактором защиты организма от последствий стресса.
Усиливает репаративные процессы, увеличивает устойчивость к инфекциям. Уменьшает эффекты воздействия
различных аллергенов. Витамин С улучшает способность организма усваивать кальций и железо, выводить
токсичные медь, свинец и ртуть.
Большое количество витамина С можно обнаружить в цитрусовых, в перце красном и зеленом сладком, в белокочанной и цветной капусте,
в хрене, в шиповнике, черной и красной смородине, землянике и др.
Известно, что болезни, стрессы, различные токсичные воздействия (например курение) повышают потребность организма в
витамине С.
В среднем норма составляет 60-100 мг витамина С в день.
В терапевтических целях доза составляет 500-1500 мг ежедневно.
Витамин D (кальциферолы)
Витамины группы D образуются под действием ультрафиолета в тканях животных и растений из стеринов.
Основная функция витамина D - обеспечение нормального роста и развития костей, предупреждение рахита и остеопороза.
Содержится в травах: люцерна, хвощ, крапива, петрушка. Продуктах: яичный желток, сливочное масло, сыр, рыбий жир, икра, молочные продукты.
Витамин E (токоферола ацетат)
Витамин Е также улучшает циркуляцию крови, необходим для регенерации тканей, полезен при предменструальном синдроме и лечении фиброзных
заболевания груди. Он обеспечивает нормальную свертываемость крови и заживление; снижает возможность образования шрамов от некоторых ран;
снижает кровяное давление; способствует предупреждению катаракт; улучшает атлетические достижения; снимает судороги ног; поддерживает здоровье
нервов и мускулов; укрепляя стенки капилляров; предотвращает анемию. В качестве антиоксиданта витамин Е защищает клетки от повреждения,
замедляя окисление липидов (жиров) и формирование свободных радикалов.
Основные источники витамина Е - различные растительные масла, cемечки яблок, орехи (миндаль, арахис), турнепс, зеленые листовые овощи, злаковые,
бобовые, яичный желток, печень, молоко, овсянка, соя, пшеница и ее проростки. Травы: одуванчик, люцерна, льняное семя, крапива,
овес, лист малины, плоды шиповника.