Одуванчик лекарственный
Латинское название растения - Taraxacum officinale Wigg.
Раннее травянистое растение, высотой от десяти до тридцати см, с толстым корнем. Цветоносная стрелка циляндрическая,
голая, полая внутри, прямостоячая или оканчивается одиночной цветочной корзинкой. Розетки золотисто-желтые, все язычковые;
соцветие окружено двойной оберткой.
Плоды — серовато-бурые продолговатые семянки с многочисленными продольными ребрышками, усаженным! острыми бугорками, вверху с длинным тонким носиком, несущим белый хохолок.
Цветет главным образом и мае, но отдельные цветушж растения попадаются на протяжении всего лета.
Весной, как только прогреется почва, появляются одуванчики. Эти радостные цветы заполняют поляны, луга, пустыри, раскрашивая их в желтый цвет.
У бывалых огородников на это счет даже есть примета: если расцвел одуванчик, значит почва на глубине 10 см прогрелась до 10
градусов по Цельсию.
Одуванцик очень плодовит, он моежт дать до 7000 семян, которые, подобно маленьким парашютикам разносятся по всей округе. Толстое корневище
способно проникнуть в почву на глубину до 60 см, и от него, как от сорняка, не так-то легко избавиться.
По всему миру существуют около 200 видов одуванчика, в России более всего распространен одуванчик лекарственный. В медицине используются корни этого растения,
а в пищу употребляются листья и цветки и цветочные бутоны.
Молодые листья одуванчика содержат много витаминов. Во Франции одуванчик культивируют как огородную салатную культуру, ради его листьев.
Чтобы избавиться от горечи листья заливают холодной соленой водой на полчаса, а затем используют вместе с другими овощами в салатах.
Листья одуванчиков полезны при отложении солей в суставах. Сок молодых листьев растения рекомендуют принимать для улучшения состава крови.
В лечебных целях применяют корни одуванчика в виде настоя, отвара или сухого порошка. Корнями и травой этого растения лечат заболевания печени, желчного пузыря, желчнокаменную
болезнь, желтуху, колит, гастрит с пониженной кислотностью, геморрой, а также используют как мягкое слабительное. Свежие листья и порошок из корней снижают уровень холестерина
в крови и стимулируют деятельность поджелудочной железы.
В народной медицине одуванчик лекарственный считается тонизирующим, кровоочищающим, отхаркивающим, благотворно влияющим на пищеварение. Соком сводят бородавки, мозоли, пигментные пятна и веснушки.
Рецепты блюд из одуванчиков:
Бутоны одуванчика в маринаде
Их используют для заправки супов, солянок, винегретов и блюд из различной дичи.
Нужно: 500 гр бутонов одуванчика и маринада - 0.5 литра.
Маринад: 0.5 литра 6% уксуса, 25 Г сахарного песка, 25 Г соли, перец, лавровый лист.
Промыть и перебрать бутоны, уложить в кастрюлю, залить горячим маринадом, приготовленным заранее. Довести до кипения
и выдержать на слабом огне 5-10 минут.
Салат из одуванчика с яйцом
Нужно: листья одуванчика - 100 Г, зеленый лук - 25 Г, квашеная капуста - 50 Г, половинка вареного яйца, сметана и соль по вкусу.
Выдержанные в соленой воде или бланшированные в кипятке 2-3 минуты, для удаления горечи, листья одуванчика промыть, измельчить
вместе с зеленым луком, добавить капусту и яйцо, посолить и перемешать. Перед подачей на стол заправить салат сметаной.
Мед из одуванчиков
Нужно: на 1000 Г соцветий одуванчика - 1 литр кипятка, 2 кГ сахарного песка, 3 лимона, 25 свежих вишневых листьев.
Перед варкой соцветия промывают.(используют только желтые лепестки, вырванные из зеленых корзинок) Одуванчики, вишневые листья и натертые на на крупной терке лимоны
(без косточек) поместить в эмалерованную кастрюлю и залить кипятком. Кипятить 15 минут, затем настаивать 12 часов. Измельчить до получения кашицы, процедить через
марлю и отжать. Жидкость перелить в тазик для варенья, довести до кипения, добавить сахарный песок, и варить еще 2 часа на слабом огне, удаляя пену. Одуванчиковый мед
хорошо хранится при комнатной температуре.