Сорта меда
Существует несколько десятков различных сортов меда, отличающихся по ряду признаков - флористическому (моно- или полифлорный),
региональному (по месту сбора) и технологическому (по способу обработки - сотовый и центробежный).
По флористическому признаку различают мед монофлорный - полученный из нектара растения одного вида, и полифлорный - полученный из нектара нескольких видов растений.
Следует отметить, что флористический признак служит основанием для распознавания только цветочного меда, к падиевому это не относится.
По региональному признаку выделяют дальневосточный, башкирский, алтайский, белорусский, украинский, краснодарский и другие.
По происхождению мед бывает:
Акациевый мед
Белоакациевый мед считается одним из самых лучших сортов. В жидком виде прозрачен, при кристаллизации (засахаривании) становится белым, мелкозернистым, напоминающим снег. Пчелы собирают нектар и из
цветков желтой акации. Этот мед очень светлый, но при кристализации становится салистым, белого цвета, средней зернистости. Желтый акациевый мед также относится к лучшим сортам.
Акациевый мед, как и цветы акации содержит робинин, акацин (глюкозид флавонного происхождения), эфирное масло. Этот мед обладает общеукрепляющим действием, его рекомендуется употреблять при бессоннице, болезнях желудочно-кишечного тракта и почек, заболеваниях
дыхательной системы. Мед акации - хорошее антисептическое средство.
Барбарисовый мед
Это мед золотисто-желтого цвета, ароматный и нежный на вкус. Пчелы энергично перерабатывают нектар цветков ягодного кустарника барбариса обыкновенного, произростающего в европейской части России, в Крыму и широко культивируемого как ценное кровоостанавливающее средство.
Бодяковый мед
Относится к первосортным сортам меда. Он бывает бесцветным, зеленоватым, золотистым, обладает приятным ароматом и вкусом. При кристаллизации становится мелкозернистым. Пчелы собирают его с красивых малиновых цветков сорняка с колючими стеблями - бодяка, чертополоха поникающего.
Бурачниковый мед
Этот мед получается из нектара крупных голубых цветков бурачника - огуречной травы. Бурачник выращивают как ценный медонос и лекарственное растение. Мед обладает приятным вкусом, прозрачный, светлый.
Васильоквый мед
Это мед зеленовато-желтого цвета, с приятным ароматом, напоминающим запах миндаля. Вкус его своеобразен, с легким горьковатым привкусом. Василек синий или полевой является отличным медоносным растением.
Вересковый мед
Этот мед получают из нектара мелких розовых цветков вереска обыкновенного, распространенного в западных и северных степных районах Украины, в западных и северо-западныхрайонах России, а также в Белоруссии. Вересковый мед темного, темно-желтого и красно-бурого цвета со слабым ароматом, приятным или терпким горьковатым вкусом. Относится к низким сортам меда. Обладает способностьюзагустевать в студень-желе с большим количеством воздушных пузырьков.
Горчичный мед
Это мед собранный с крупных желтых цветков горчицы. В жидком состоянии он имеетприятный золотисто-желтый цвет, а позднее приобретает желто-кремовый оттенок. Кристализуется мелкими кристаллами. Имеет приятный аромат, сладкий вкус. Обладает высокими питательными и лечебными свойствами, благодаря которым рекомендуется к употреблению при заболеваниях дыхательных путей.
Горошковый мед
Этот мед собирают с цветков горошка тонколистного, произростающего в степях Сибири.
Гречишный мед
Этот мед производят повсеместно, но главным образом - в центральных и южных районах России.
Цвет меда от темно-желтого и красноватого до темно-коричневого. Гречишный мед отличается острым своеобразным вкусом и
приятным ароматом. Закристаллизовывается в однородную, чаще всего крупнозернистую массу темно-желтого цвета.
В большинстве случаев гречишный мед оценивается как высокосортный и обладающий лечебными свойствами. Он содержит больше белка
и железа, нежели другие ботанические сорта меда. В связи с этим такой медрекомендуется принимать при малокровии.
Дягильный мед
Этот мед пчелы собирают с цветков дягиля лекарственного, широко распространенного в России, Крыму, Белоруссии и Украине.
Донниковый мед
Очень светлый, белый или светло-янтарный. Отличается нежным приятным вкусом и ароматом, напоминающим ванильный.
Оценивается, как один из лучших сортов. Пчелы собирают для него нектар с донника лекарственоого или желтого. Этот мед быстро кристаллизуется.
Благодаря высоким питательным и лечебным свойствам пользуется большой популярностью.
Рекомендуется при заболеваниях органов дыхания, простудных заболеваниях, головной боли, бессоннице.
Ежевичный мед
Этот мед пчелы собирают с цветков кустарника ежевики. Он прозрачен как вода и обладает высокими вкусовыми и лечебными качествами, тонким ароматом.
Змееголовниковый мед.
Этот мед светлый, прозрачный с приятным ароматом и вкусом. Пчелы готовят его из нектара сине-фиолетовых цветков змееголовника молдавского, произростающего на Кавказе, Алтае, Украине. Змееголовник относится к очень ценным медоносным растениям, так как содержит большое количество высокосахаристого нектара с лимонным запахом.
Ивовый мед
Мед золотисто-желтого цвета при кристаллизации становится мелкозернистым, приобретает кремовый оттенок, обладает высокими вкусовыми качествами. Нектар для этого меда пчелы собирают с различных сортов ивы, которых насчитывается около 170.
Иссоповый мед
Относится к высокосортным образцам. Нектар для него собирается с темно-голубыхцветков лекарственного полукустарникового растения иссопа.
Каменный мед
Это редкостный и своеобразный мед. Его собирают дикие пчелы, откладывая в расселинах каменных утесов. Это мед палевого цвета, с приятным ароматом, хорош на вкус.Соты с каменным медом содержат мало воска и представляют собой одно кристаллизированное вещество. , которое при употреблении приходится откалывать кусочками, как леденец. Почти не липок. Часто каменный мед называют абхазским медом.
Кипрейный мед
Этот мед прозрачен, с зеленоватым оттенком, при кристаллизации становится белым в виде снежных крупинок, а иногда напоминает сливкообразную или мелкозернистую массу. При нагревании становится желтым. Обладает очень слабым ароматом и не имеет ярко выраженного медового вкуса. Этот мед пчелы изготавливают из нектара кипрея узколистного (иван-чая), встречающегося в диком виде очень часто.
Клеверный мед
Светлы, почти бесцветный мед, прозрачный, иногда с зеленоватым оттенком с нежным ароматом и приятным своеобразным вкусом. Быстро кристаллизуется в в твердую белую мелкокристаллическую массу. Относится к высокосортным, первоклассным сортам меда.
Кленовый мед
Относится к светлым сортам меда, обладает прекрасными вкусовыми качествами. Нектар для этого меда пчелы собирают с желтовато-зеленых цветков клена остролистного, встречающегося почти во всех лесах России.
Клюквенный мед
Этот мед производится пчелами из нектара цветков клюквы. Имеет красивый цвет, нежный вкус, очень ароматный, менее сладкий, чем другие сорта меда.
Лавандовый мед
Этот мед относится к разряду первосортных. Этот золотистого цвета прозрачный мед, обладающий нежным ароматом и приятным вкусом, пчелы вырабатывают из нектара цветков многолетнего эфиромасленичного растения лаванды.
Липовый мед
Липовый мед собирается с липы сердцевидной повсеместно. Этот мед очень популярен. Благодаря исключительно приятному вкусу
ценится очень высоко. Острый вкус характерен для среднерусских медов, например, для уфимского
липового меда. Липовый дальневосточный мед очень нежный и ароматный. Дальневосточный липовый мед
очень нежный и ароматный. Липовый мед слабо-желтого или зеленоватого цвета, прозрачный.
В липовом меде обнаружены кристаллы щавелевокислого кальция. Считают, что это характерно только для липового меда.
Для этого меда пчелы собирают нектар с цветков липы, которые обладают высокими медоносными качествами.
Липовый мед имеет ценные питательные и лечебные свойства. Его антибактериальное действие проявляется относительно
грамположительных и грамотрицательных микроорганизмов., а также относительно инфузорий, амеб и трихомонад.
Этот мед содержит летучие, малолетучие и нелетучие противомикробные вещества, обладает отхаркивающим, противовоспалительным и легким слабительным действием.
С успехом применяется при заболеванияхдыхательных путей (ангина, насморк, ларингит, бронхит, бронхиальная астма), как средство,
укрепляющее сердце, при воспалении желудочно-кишечного тракта, при болезнях почек и желчного пузыря. Обладает хорошим
местным действием при гнойниках, ранах и ожегах.
Иногда липовый мед имеет зеленовато-серую окраску, это бывает при попадании в него падевого меда. Падь часто бывает на липе.
Лопуховый мед
Обладает резким приятным запахом, имеет темно-оливковый цвет, очень тягуч. Нектар для этого меда пчелы собирают с мелких цветков лопуха войлочного и лопуха большого.
Луговой мед
Это мед из нектара, собранного пчелами с различных луговых цветков. Он имеет золотисто-желтый, иногда желто-коричневый цвет, приятный аромат, хороший вкус.
Люцерновый мед
Этот мед пчелы вырабатывают из нектара лиловых или фиолетовых цветков люцерны посевной. Этот мед имеет различные оттенки - от совершенно прозрачного до золотистого янтарного. Быстро кристаллизуется, преобретая белый цвет.
Малиновый мед
Малиновый мед относится к светлым сортам меда самого высокого качества. Сотовый мед с малины обладает нежным вкусом и словно тает во рту. Этот мед из нектара цветков малины обыкновенной лесной или садовой.
Мелиссовый мед
Это мед прозрачного цвета, с приятным вкусом и ароматом, из нектара цветков мелиссы.
Морковный мед
Имеет темно-желтый цвет, сильный аромат. Производится пчелами из белых цветков зонтикообразных соцветий моркови.
Мятный мед
Вырабатывается пчелами из нектара цветков мяты перечной. Это высококачественный мед янтарного цвета с приятным вкусом и ароматом.
Мятный мед содержит много витамина С, оказывает желчегонное, успокаивающее, болеутоляющее и антисептическое действие.
Одуванчиковый мед
Одуванчиковый мед имеет золотисто-желтый цвет, очень густой, вязкий, быстро кристаллизуется, с сильным запахом и резким вкусом.
Этот мед пчелы получают из нектара цветков одуванчика лекарственного.
Осотовый мед
Имеет белый цвет, ароматный, вкусный. Это первосортный мед. Его пчелы делают из нектара соного растения осота.
Подсолнечниковый мед
Имеет золотистый цвет , слабый аромат и терпкий вкус. Быстро кристаллизуется. Подсолнечниковый мед обладает ценными диетическими и лечебными качествами.
Пустырниковый мед
Очень тяжелый, светло-желтого цвета, со специфическим, но не разким вкусом. Нектар для него пчелы собирают с медоносного растения пустырника.
Рапсовый мед
Имеет цвет от белого до интенсивно-желтого, слабый аромат и приторный вкус, густой, быстро кристаллизуется. При длительном хранении быстро закисает. Пчелы готовят его из цветков рапса.
Резедовый мед
Относится к категории высокосортных сортов меда. Обладает приятным ароматом, по вкусу может соперничать с липовым. Пчелы готовят этот мед из нектара цветков резеды пахучей.
Рябиновый мед
Имеет красивый цвет, сильный аромат и хорошие вкусовые качества. При кристаллизации получается крупнозерная масса. этот мед из нектара цветков рябины.
Сурепковый мед
Имеет зеленовато-желтый цвет, обладает слабым ароматом, но приятным вкусом. Не пригоден для длительного хранения. Вырабатывается из нектара золотисто-желтых цветков сурепки.
Тыквенный мед
Мед золотисто-желтого цвета, с приятным вкусом, довольно быстро кристаллизуется. Пчелы заготавливают его из нектара больших цветков тыквы.
Тюльпановый мед
Имеет красноватый цвет, обладает приятным вкусом и ароматом. Это мед из нектара с зеленовато-красноватого декоративного тюльпанного дерева.
Фацелиевый мед
Имеет светло-зеленый или белый цвет. Обладает нежным ароматом и приятным тонким вкусом. Принадлежит к лучшим сортам. Готовится из нектара цветков фацелии, которая считается хорошим медоносом.
Хлопковый мед
Очень светлый и только после кристаллизации становится белым. Имеет своеобразный аромат и нежный вкус. Мед, собранный с листьев хлопчатника по вкусовым качествам не отличается от меда, собранного с цветков хлопчатника.
Черешневый мед
Это мед из нектара цветков черешни. Он обладает характерным лимонно-сладким вкусом, имеет бело-желтый цвет, приятный аромат. Обладает противомикробным действием. Хорошо воспринимается организмом.
Черничный мед
Обладает исключительным ароматом, приятным вкусом и имеет красноватый цвет. Вырабатывается из нектара цветков черники.
Шалфейный мед
Имеет светло-янтарный или темно-золотистый цвет, обладает нежным приятным ароматом, хорошим вкусом. Вырабатывается из нектара цветков шалфея аптечного.
Эвкалиптовый мед
Неприятный на вкус, но высоко ценится, так как применяется в народной медицине для лечения туберкулеза легких. Этот мед из нектара цветков вечнозеленого дерева эвкалипта круглого.
Эспарцетовый мед
Это мед из нектара эспарцета посевного или виколистного. Относится к ценным сортам меда. Имеет светло-янтарный цвет, прозрачный, с приятным тонким ароматом и вкусом.
Яблоневый мед
Имеет светло-желтый цвет, очень тонкий аромат и вкус, быстро кристаллизуется. Готовится из цветков яблони.
По материалам из книги Галины Лавреновой "Зеленая аптека"